cassolette moules

Aujourd'hui, mission que faire avec le reste des moules d'hier

Voici ce que j'ai trouvé sur le site PTITCHEF

voici les proportions:

2kg de moules
2dl de vin blanc
75gr échalotes
400gr de blancs de poireaux
1 gousse d'ail
1dl de crème (1/2+1/2)
2 tomates épluchées coupées en dés

dans une casserole, cuire les moules avec le vin blanc, les échalotes, du poivre,

les décortiquer.

couper les blancs de poireaux en tronçons de 4 cm et les tailler en fins tronçons.

dans une sauteuse, cuire les poireaux avec du beurre, du sel et poivre et l'ail.
lorsqu'ils sont cuits, ajouter la moitié de la crème ( 1 demi dl)

réduire le jus de cuisson des moules

ajouter la crème restante, et la faire cuire à gros bouillons pendant plusieurs min pour la réduire assez
ajouter alors les dés de tomates

hors du feu, ajouter la sauce hollandaise

et les moules.
pour la sauce hollandaise;

150gr de beurre
2 jaunes d'oeufs
1 c à s d'eau
sel et poivre

mettre les jaunes avec l'eau ,le sel et poivre dans un poêlon sur un bain marie à température constante.

battre au fouet pour la monter comme une mayonnaise.
ajouter alors les morceaux de beurre en petits dés!! un a la fois jusqu'à ce qu'il soit incorporé!
ajouter le jus du demi citron

mettre alors un lit de poireaux dans les cassolettes, et puis y ajouter les moules dans leur sauce
les mettre dans le four à gratiner pendant quelques min!

clicquer sur les photos pour les agrandir!

Pour l'instant mon Zhom est parti faire les courses, il me manquait poireaux et tomate ensuite au TAF

Comments

[Casa Dolce Casa]

Pour la nouvelle année 2011, je te souhaite une pluie de Champagne pétillante de bulles de bonheur, de santé, et d’amour

bisous

Casa